喫茶店のディスクール 第二回 ローカルであることの利点と必然性

「ローカルでやる利点っていうのは余分な金と時間を商品開発と自分たちの経営にダイレクトにつぎ込めるってこと」

「その点カフェブームにおける喫茶店は非常に優秀だったと思うよ。田舎のボロ小屋カフェとか、無理な家賃から逃れてビジネスとしては上手くやっていた。でもそれにまつわるストーリーがいわゆる「ほっこり系」みたいなものしかなかったのかなという残念さはあるよね。当事者としてはそうじゃなかったケースもあったはずなんだけど、それが消費されるに至ってから急激にそういうストーリーの店が多発するじゃん」

「だってみんな安くて美味いものが好きでしょう。提供する側もそれに答えてなんぼ。そうすると無茶苦茶家賃の高いところでやる必要性って、客が来てくれさえすればまったくないよね。河原町でコーヒーショップやって、同じ値段で美山町でコーヒーショップができるとすれば三倍くらいいい材料使えるよね。使わないんだけどみんな、そこが問題」

（『喫茶店のディスクール』（仮題）より）

「田舎暮らし」や「土とともに生きる」みたいな手垢にまみれたシンプルなストーリーを拭い去り、必然性の元に生まれた場所で、地のものを利用して店や場を作れば、都市部のそれよりも何倍もクオリティの高いものができるはず。そうやって出来上がったものを、またシンプルなストーリーに還元しようとする消費者やメディアからいかにして場を守るのか。

現在『喫茶店のディスクール』（仮題）を編集中の当店堀部と、著者オオヤミノル氏が、クオリティの高い食文化が根付く多賀町を舞台にそんな話を展開します。